ในฐานะที่คณะมนุษยศาสตร์เป็นคณะที่จัดการเรียนการสอนในสายมนุษยศาสตร์ และสายภาษาเป็นหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสายภาษา คณะมนุษยศาสตร์ได้เปิดสอนวิชาภาษาไทย ภาษาอังกฤษ ภาษาจีน ภาษาญี่ปุ่น ภาษาฝรั่งเศส ภาษาเยอรมัน ภาษาพม่า ภาษาฮินดี บาลี สันสกฤต ซึ่งเป็นทั้งหลักสูตรสาขาวิชาเอก และวิชาโท และภาษาสเปนเป็นอีกภาษาหนึ่งที่คณะ ฯ ให้ความสนใจในการเปิดหลักสูตรการเรียนการสอน เนื่องจากปัจจุบันภาษาสเปนเป็นหนึ่งในภาษาที่ได้รับความนิยมในการใช้ติดต่อสื่อสาร
เมื่อมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ มีนโยบายในการเปิดสอนวิชาภาษาสเปนโดยให้คณะมนุษยศาสตร์พิจารณาถึงความเป็นไปได้ในการดำเนินการ ตามที่ได้รับแจ้งจากสถานเอกอัคราชทูตสเปนประจำประเทศไทยว่า องค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของราชอาณาจักรสเปน ( Spanish Agency for International Cooperation, AECI ) ประสงค์ที่จะมีความร่วมมือในด้านการจัดการเรียนการสอนภาษาสเปนกับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยที่ AECI จะส่งผู้เชี่ยวชาญการจัดทำหลักสูตรและจัดการเรียนการสอนภาษาสเปนมาร่วมดำเนินการ คณะมนุษยศาสตร์พิจารณาแล้วเห็นว่า การมีความร่วมมือในการจัดการเรียนการสอนภาษาสเปน จะเป็นประโยชน์ในการพัฒนาความรู้ และเพิ่มศักยภาพทางวิชาการด้านภาษาและวัฒนธรรมสเปนแก่บุคลากรและนักศึกษาของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ นอกจากนี้ยังจะเป็นการสร้างความสัมพันธ์ทางวิชาการกับประเทศสเปนอีกด้วย จึงได้มีการทำข้อตกลงร่วมกันระหว่างสถานทูต ในนามขององค์กรความร่วมมือระหว่างประเทศของราชอาณาจักรสเปน ( Spanish Agency for International Cooperation, AECI ) และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ภายใต้โครงการความร่วมมือในการจัดตั้งสาขาวิชาภาษาสเปนในคณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (The establishment of Spanish Division in the Faculty of Humanities, Chiang Mai University )
ตามโครงการความร่วมมือกับ AECI ดังกล่าว คณะมนุษยศาสตร์จะรับผิดชอบในการสร้างหลักสูตรภาษาสเปนระดับวิชาเลือก วิชาโท และพัฒนาเป็นวิชาเอกต่อไป โดยทาง AECI ได้ส่งอาจารย์ชาวสเปน Ms. Raquel Arnau Alvarez มาจัดการเรียนการสอนภาษาสเปนที่คณะมนุษยศาสตร์ตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม 2550 โดยทำหน้าที่ -สร้างหลักสูตรภาษาสเปนเป็นวิชาเลือก วิชาโท และวิชาเอก ภายใต้การกำกับดูแลของคณะมนุษยศาสตร์
-สอนกระบวนวิชาตามหลักสูตรภาษาสเปน
-จัดกิจกรรมเกี่ยวกับภาษาและวัฒนธรรมสเปนแก่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่และชุมชน
-ดำเนินการเกี่ยวกับการแลกเปลี่ยนวิชาการและวัฒนธรรมระหว่างสถาบัน
ทั้งนี้ ได้กำหนดการสร้างหลักสูตรและกระบวนวิชาเป็น 2 ระยะ กล่าวคือ
-ระยะที่ 1 สร้างกระบวนวิชาสำหรับหลักสูตรวิชาโท และวิชาเลือกภาษาสเปน ดำเนินการในปีงบประมาณ 2550
-ระยะที่ 2 สร้างหลักสูตรปริญญาตรีสาขาวิชาภาษาสเปน ดำเนินการตั้งแต่ปีงบประมาณ 2551 เป็นต้นไป
-อยู่ระหว่างดำเนินการ-
-อยู่ระหว่างดำเนินการ-
-อยู่ระหว่างดำเนินการ-
-อยู่ระหว่างดำเนินการ-